| Mit Äpfeln schlank und fit durch den Herbst |
So macht Abnehmen Spaß!
Herbszeit ist Apfelzeit. Zwar findet sich zu jeder Jahreszeit ein üppiges Angebot an Äpfeln in den Supermärkten, aber zur Zeit haben Äpfel Saison und ganz frisch und aus heimischen Landen ist die Frucht noch mal so lecker.
Mit nur etwa 50 Kilokalorien pro 100 Gramm ist das schmackhafte Obst ein gesunder und diätfreundlicher Snack für Zwischendurch. Sie enthalten sowohl Ballaststoffe, die eine gute Sättigung bewirken, als auch leicht verfügbare Kohlenhydrate, die dem Körper schnell neue Kraft geben.
Äpfel enthalten einen besonderen Ballaststoff: Pektin. Dieses kann Cholesterin binden, welches dann über den Stuhl ausgeschieden wird, so kann ein positiver Einfluss auf den Cholesterinspiegel ausgeübt werden. Äpfel liefern natürlich auch reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Besonders in den Randschichten finden sich viele antioxidativ wirksame Flavonoide. Wer also die geballte Gesundheit aus dem Apfel genießen will, der sollte die Früchte am besten ungeschält verzehren. Allerdings sollte man dann deutsche Äpfel bevorzugen. Importäpfel werden in der Regel gewachst und trotz gründlichen Waschens verbleiben meist noch Reste Wachsschicht auf der Schale.
Der Verwendung von Äpfeln sind keine Grenzen gesetzt. Sie eignen sich hervorragend als schneller Snack oder als Beilage im Müsli, sie lassen sich zu Saft oder Mus verarbeiten und schmecken besonders lecker als fruchtig, frischer Kuchen…
Damit der Kuchen auch gelingt und die Äpfel nicht beim Backen zerfallen empfehlen wir folgende einheimische Apfelsorten:
Altländer Pfannkuchen, Boskoop, Bremer Doodapfel, Croncels, Dülmener Rosen, Geflammter Kardinal, Eifler Rambur, Finkenwerden Herbstprinzen, Gelber Edelapfel, Gelber Münsterländer Borsdorfer, Grahams Jubiläumsapfel, Hauxapfel, Herzog von Cumberland, Holsteiner Cox, Horneburger Pfannkuchen, Jakob Lebel, Ontario, Otterndorfer Prinz, Riesenboiken, Schöner aus Wiesenbrück, Signe Tillisch, Vierländer Winterprinz, …
Versunkener Apfelkuchen:
Zutaten für 12 Stücke:
75g Margarine
75 g Apfelmus
250 g Mehl, Type 1050
120 g Zucker
1 Prise Vannillearoma
1 Prise Zitronenaroma
1 Prise Salz
4 Eier
1 TL Backpulver
6 Äpfel (à 150g)
1 EL Essig oder Zitronensaft
Zubereitung
1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spälten schneiden. Die Spälten am besten in einer Schale mit Wasser und Essig oder Zitronensaft aufbewahren, damit Sie nicht braun werden.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Heißluft 160°C).
3. Den Teig herstellen, dazu die Margarine, das Apfelmus, das Mehl, das Backpulver, 100 g Zucker, das Vanillearoma, das Zitronenaroma, das Salz und die Eier vermengen. Anschließend den Teig in eine gefettete Form geben und die Äpfel darauf geben, so dass Sie im Teig versinken.
4. Den Kuchen mit einem EL Zucker bestreuen und 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Nährwerte pro Portion: 260 kcal; 9 g Fett; 2,5g Ballaststoffe; 5 Protein; 39g Kohlenhydrate; 3,2 BE
Apfeltart- Tart Tatin
Zutaten für 8 Stücke:
450 g Äpfel
3 Eier
100 g Saure Sahne
1/8 L fettarme Milch
20 g Margarine
50 g Mehl Type 1050
1 EL Zucker
30 g gehackte Mandeln
2 El Zitronensaft
Zubereitung
1. Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie und schneiden Sie in dünne Scheiben. Betreufeln Sie die Apfelspalten mit dem Zitronensaft.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Heißluft 160°C).
3. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
3. Die Saure Sahne zu dem Eiergemisch geben.
4. Auch die Milch und das Mehl dazugeben.
5. Die Kuchenform oder Pieform mit der Margarine einfetten, und gleichmäßig mit den Apfelspälten belegen. Den Teig über die Äpfel verteilen und die restliche Margarine auf dem Teig geben.
6. Backen Sie den Kuchen für etwa 25 Minuten, falls er droht zu braun zu werden decken Sie ihn mit Alufolie ab.
Nährstoffe pro Portion: 160kcal; 9g Fett; 2g Ballaststoffe; 5g Protein; 15g Kohlenhydrate; 1,2 BE
Apple Pie
Zutaten für 12 Stücke:
750 g Äpfel
300 g Mehl,Type 1050
1 Prise Salz
4 EL Zucker
1 Prise Vanillearoma
80 g Margarine
100 g fettarmer Joghurt
2 EL kaltes Wasser
1 Prise Zimt
4-6 Nelken
Nährstoffe pro Portion: 194kcal; 6g Fett; 2,5g Ballaststoffe; 3g Protein; 30g Kohlenhydrate; 2,6 BE
Zubereitung
1. Den Teig herstellen, dazu das Mehl, 3 EL Zucker, das Salz, das Vanillearoma, die Margarine, den Joghurt und das Wasser miteinander verkneten. Den Teig dann für einige Zeit kühl stellen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform geben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen.
5. Die Apfelspalten gleichmäßig auf den Teigboden verteilen und mit dem Zimt bestreuen. Die Nelken hinein geben, den restlichen Teig ausrollen und als Deckel über die Äpfel geben. Den Teigdeckel ruhig mit etwas Milch bestreichen und einige Male mit einer Gabel einstechen. Bestreuen Sie mit den Kuchen mit 1 EL Zucker.
6. Den Apple Pie für 45 Minuten auf unterster Schiene backen.
Tipp
Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er heiß serviert wird mit einer Portion Milchspeiseeis.
